SPUMANTI

nome

produzione

gr.

note

MANERA
Prosecco

ITALIA
(Castelfranco V.-TV)

11

È un vino finissimo, dal colore paglierino scarico con riflessi verdognoli, con profumo tipicamente fruttato con ricordo di mela golden, di fiori di acacia e di glicine talora di fiori di campo, di mela selvatica matura, di miele di montagna. Ha un’alcolicità contenuta, un’acidità piacevolmente vivace, è fresco, sapido, piacevole. Nelle forma “spumante” è una delle splendide ed invidiate glorie dell’enologia italiana

FANTINEL ROSÈ
Brut

ITALIA

12

Di un rosa classico dal perlage sottile e persistente, dalle note di frutti rossi e di crosta di pane, dal gusto elegante. Questa cuvée di Pinot Nero e Chardonnay nasce dal metodo Charmat lungo (6 mesi).

BELLAVISTA
Brut

ITALIA

12

Il più rappresentativo della qualità di Franciacorta, prodotto con vitigni Chardonnay (90%) e Pinot nero/bianco (10%). Il suo equilibrio nasce dall'unione di almeno trenta selezioni. L'aggiunta di “vini vecchi”, con i loro profumi e i loro sapori, conferisce costanza nel gusto, rotondità e finezza. Colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli e con bollicine estremamente fini e persistenti. La spuma è bianca e persistente. Dal profumo emergono intensi toni di frutta bianca e di lievito, integrati da riconoscimenti di acacia e vaniglia. Il sapore equivale ad una scia persistente molto lunga, data da intensa ed elegante sapidità, ottimamente completata da effervescenza carezzevole e residua morbidezza.

FERRARI
Brut Perlé

ITALIA

12

Spumante brut metodo classico. Colore giallo paglierino con tenui riflessi dorati. Spuma abbondante e “perlage” fine. Profumo intenso, di particolare finezza. Sentori di fiori di mandorlo, mela renetta, speziato, con accenni di crosta di pane. Sapore secco, pulito, elegante, morbido, con note di mele mature, lievito e mandorle dolci. Matura sui propri lieviti non meno di quattro anni ed è tra i più titolati “metodo classico” italiani. Temperatura di servizio: 6°.

CHAMPAGNE

nome

produzione

gr.

note

PHILIPPONNAT

FRANCIA
(Ay Mareuil s.A.)

12

Espressione dei grandi vigneti di Pinot nero di Ay. Si compone principalmente di Pinot nero (50%) e Chardonnay (35%), con un'aggiunta di Pinot Meunier (15%). E' il risultato dell'assemblaggio di 25 cru di diverse regioni dello Champagne e di annate differenti. Vino fresco, dai delicati sentori di frutta (agrumi e ribes) e crosta di pane. Colore dorato pallido. Il profumo è elegante. Buona morbidezza in bocca, dove si ripresentano prima note di lievito e successivamente toni di frutta. Bel crescendo aromatico nel finale. La sua qualità è dimostrata dal “perlage” fine e persistente. Metodo Champenois.
 

PERRIER JOUET

FRANCIA
(Epernay)

12

E' uno dei più prestigiosi Champagne della Francia, dal bellissimo colore dell'oro. Al naso offre un bouquet complesso, piuttosto stratificato e sfumato, con sensazioni agrumose e lievitose, che si succedono a ricordi di fiori secchi e pane alle spezie. Il sorso regala ottima bevibilità, consistenza, carbonica fine e acidità fresca, perfettamente bilanciata, con una impressione di serietà e struttura. Finale pulito, con ritorni tostati e floreali. Prodotto con vitigni di Pinot nero, Penot Meunier e Chardonnay. Questo Champagne è un atto artistico. Temperatura di servizio: 7°.

KRUG
Gran Cuvé

FRANCIA
(Epernay)

12

Molti francesi dicono: “C'è lo Champagne e poi c'è Krug!”. Il livello di questo prodotto è decisamente alto. Bellissimo colore dorato carico, offre una spuma vivace e finissima. Al naso presenta un ampio bouquet di frutta matura, come la mela renetta, la confettura di cotogne, il dattero e il mango. Si susseguono, rincorrendosi, note floreali e di miele, a cui si fondono sentori speziati di vaniglia e di tabacco. In bocca possiede una struttura ottima, ma, soprattutto, un equilibrio e una compattezza invidiabile, unite ad un'acidità vivace e morbida nello stesso tempo. Prodotto con vitigni di Pinot nero e Chardonnay. E' lo Champagne più rappresentativo di Krug. Il segreto sta nella formazione della cuvée, dove sono assemblati da 40 a 50 vini di cru differenti, provenienti da 6-9 annate. Eccezionale! Temperatura di servizio: 7°.